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O VINHO, A DOÇARIA TRADICIONAL E AS PAPAS DE ABÓBORA

TRADIÇÃO VINÍCOLA
A nossa freguesia está perfeitamente inserida na região demarcada da Bairrada, já que uma boa parte da área da freguesia tem uma constituição argilosa, o que confere qualidades impares à produção vinícola. Actualmente as castas mais abundantes são: trincadeira, Maria Gomes, bical, baga e a vulgar casta francesa.
A maior parte da produção é feita em casa, usando os métodos tradicionais mas utilizando maquinaria moderna, no sentido de minimizar os custos de produção. Um dos factores característicos da exploração do vinho é o facto dos produtores se associarem, de forma familiar, em grupos mais alargados para vindimarem uns para os outros e assim optimizar os trabalhos de corte e transporte das uvas para as adegas.
Produz-se principalmente vinho tinto e branco maduro, vinhos de intensidade corante, com uma boa riqueza aromática que lhe conferem uma boa estrutura para permitir um envelhecimento apurado. Deve ser normalmente servido a uma temperatura entre os 16 e os 18 graus, para evidenciar o seu sabor macio com taninos que sobressaem num final “de boca” prolongado. Também se produz alguma jeropiga e vinho abafado e com o aproveitamento do bagaço destila-se a aguardente cujo paladar é muito apreciado por todo o país.

DOÇARIA TRADICIONAL
Folar da páscoa. É um bolo doce muito usado na Páscoa para ofertar aos afilhados, cumprindo assim uma tradição mais que centenária. A sua preparação é muito simples e tem os seguintes ingredientes: farinha de trigo, fermento, ovos, manteiga de vaca, raspas de limão, sal e açúcar q.b.
Misturar e amassar bem e levar ao forno durante mais ou menos 25 minutos a uma temperatura de 350º-400º C.

Papas de abóbora. São servidas no final das vindimas, durante as adiafas e sendo geralmente acompanhadas de sardinhas assadas, broa de milho e um bom vinho local, evidentemente. No final, para atestar, uma boa geropiga.
São preparadas com: abóbora menina cozida e triturada (reduzida a papas) a que depois se mistura lentamente e a fogo brando a farinha de milho e de trigo, sal e açúcar q.b., tendo o cuidado de remexer continuamente (para não pegar ao fundo).

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Camara Mun Cantanhede

Última actualização:
21 de Dezembro de 2008

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